Marque : Espig

Poids NET (ou égoutté): 500.00 g

Ingredients : Cardamome verte

Cardamome Verte Entière 500g

La cardamome verte est une épice précieuse aux arômes délicats et aux multiples bienfaits. Originaire des forêts tropicales de l'Inde, elle est cultivée dans des régions aux conditions idéales, offrant des graines de qualité supérieure. Appréciée depuis des millénaires, elle a su traverser les époques et les cultures, s'imposant comme un incontournable de la cuisine asiatique et exotique.

Origine et Histoire

Connue sous le nom scientifique d'Elettaria cardamomum, la cardamome verte est issue de la famille des Zingibéracées, tout comme le gingembre et le curcuma. Elle est cultivée principalement en Inde, au Guatemala, au Népal, au Sri Lanka, au Costa Rica, au Salvador, en Tanzanie, au Honduras et en Thaïlande. Son nom "cardamome" provient du grec "kardamomon", signifiant "épice de Cardamom". En Inde, elle est appelée "Elaichi" et occupe une place centrale dans la cuisine et la culture indiennes.

Utilisations Culinaires

La cardamome verte est une épice polyvalente qui s'intègre aussi bien dans les plats sucrés que salés. Elle parfume délicatement les desserts tels que les biscuits, les gâteaux et les puddings. Dans les boissons, elle apporte une touche exotique aux cafés et thés. En cuisine salée, elle est utilisée dans les currys, les ragoûts et les plats de riz, conférant une saveur vibrante et aromatique. Elle est également idéale en marinade pour les viandes, notamment l'agneau et le poulet.

Bienfaits et Propriétés

En plus de ses qualités gustatives, la cardamome verte est reconnue pour ses propriétés médicinales. Elle est utilisée en Ayurveda pour améliorer la digestion, détoxifier le corps, favoriser la respiration et équilibrer les émotions. Elle aide à réduire le stress, l'anxiété et favorise un sentiment de calme. Les infusions de cardamome sont recommandées pour les personnes souffrant de troubles du sommeil ou de nervosité.

Idées de Recettes

Voici quelques idées pour intégrer la cardamome verte dans vos préparations :

• Chai à la cardamome verte : infusez votre thé chai avec des gousses de cardamome verte pour une boisson chaude et épicée.
• Bircher muesli à la cardamome verte : ajoutez une pincée de cardamome verte moulue à votre Bircher Muesli pour une touche aromatique et exotique.
• Glace à la cardamome verte : incorporez de la cardamome verte moulue dans une base de crème glacée maison pour une saveur unique.
• Curry de poulet à la cardamome verte : faites mariner des morceaux de poulet avec de la cardamome verte, du yaourt, du gingembre et de l'ail, puis préparez un délicieux curry.
• Crevettes grillées à la cardamome verte : préparez une marinade avec de l'huile d'olive, de la cardamome verte, de l'ail et du citron pour des crevettes grillées savoureuses.
• Salade de fruits à la cardamome verte : saupoudrez une pincée de cardamome verte moulue sur une salade de fruits frais pour une saveur unique.

Conseils d'Utilisation

Pour libérer pleinement les arômes de la cardamome verte, il est recommandé de chauffer légèrement les capsules avant de les ouvrir. Vous pouvez les fendre et les écraser à l'aide d'un mortier et d'un pilon. La cardamome moulue peut être ajoutée directement aux préparations, tandis que les capsules entières sont idéales pour infuser des plats et des boissons, ajoutant une saveur douce et aromatique. La dose recommandée dépend de l'intensité de la saveur désirée et du type de plat. En général, pour les currys et plats salés, utilisez environ 3 à 4 capsules de cardamome entière pour un plat de 4 portions. Pour les desserts et pâtisseries, utilisez 1/4 à 1/2 cuillère à café de cardamome moulue par portion. Pour les boissons, ajoutez 1 à 2 capsules de cardamome entière par tasse de thé ou de café.

Intégrez la cardamome verte dans vos recettes pour découvrir ses arômes uniques et ses bienfaits exceptionnels. Elle apportera une touche d'exotisme et de raffinement à vos plats et boissons, tout en contribuant à votre bien-être.