Marque : EDM

Poids NET (ou égoutté): 1000.00 g

Ingredients : SAUGE COUPE.

Sauge coupée 1 kg

La sauge est une herbe aromatique prisée pour son arôme puissant et ses multiples bienfaits. Originaire du bassin méditerranéen, elle est utilisée depuis l'Antiquité dans diverses cultures pour ses vertus médicinales et culinaires. Son nom latin, "Salvia", dérivé de "salvare" signifiant "sauver" ou "guérir", témoigne de son importance historique en tant que remède naturel.

Origine et histoire

La sauge est une plante de la famille des Lamiacées, cultivée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales et aromatiques. Elle est originaire du bassin méditerranéen, où elle pousse naturellement dans les régions calcaires et rocailleuses, notamment le long de la côte Adriatique. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains l'utilisaient pour la préparation de remèdes et comme encens lors de cérémonies rituelles. Au Moyen Âge, elle était considérée comme une panacée, capable de guérir de nombreux maux. Charlemagne fit d'ailleurs de la sauge une affaire royale, décidant au début du 9e siècle qu'elle devait être plantée dans les jardins de tous les cloîtres de son royaume.

Utilisations culinaires

La sauge est une herbe aromatique polyvalente qui s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes. Son goût puissant et légèrement amer en fait un excellent assaisonnement pour les viandes, notamment le gibier, le porc, l'agneau, le veau, le poulet, la dinde et le canard. Elle accompagne également les poissons en terrine ou en papillote. En Italie, la sauge est l'ingrédient principal de la "saltimbocca alla romana", un plat où des feuilles de sauge sont enroulées dans une tranche de jambon cru, elle-même roulée dans une escalope de veau, le tout arrosé de vin marsala pendant la cuisson.

Idées de recettes

• Saltimbocca de poulet au poivre : Enroulez des feuilles de sauge et une tranche de jambon cru autour d'une escalope de poulet, puis faites cuire à la poêle avec du poivre pour un plat savoureux.
• Risotto à la sauge : Préparez un risotto crémeux en ajoutant des feuilles de sauge hachées en fin de cuisson pour une touche aromatique.
• Pommes de terre sautées à la sauge : Faites revenir des pommes de terre coupées en dés avec des feuilles de sauge pour un accompagnement parfumé.

Conseils d'utilisation

La sauge séchée est très concentrée en saveur. Il est donc recommandé de l'utiliser avec parcimonie. Une pincée suffit généralement pour assaisonner vos plats. Ajoutez-la en fin de cuisson pour préserver ses arômes et éviter qu'elle ne devienne amère. Conservez-la dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver sa saveur et ses propriétés.

Intégrez la sauge coupée 1 kg dans votre cuisine pour apporter une touche méditerranéenne à vos plats et profiter de ses bienfaits aromatiques et médicinaux.