12 feuilles de riz
24 crevettes cuites décortiquées
1 concombre coupé en fines lanières
2 carottes coupées en fines lanières
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
1/2 tasse de coriandre fraîche
1/2 tasse de vermicelle de riz cuite et égouttée
1/4 tasse de cacahuètes hachées
Sauce pour tremper:
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 gousse d'ail hachée
1 piment rouge haché

1. Tremper les feuilles de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient molles.
2. Placer une feuille de riz sur une planche à découper.
3. Ajouter 2 crevettes, des lanières de concombre et de carottes, de la menthe et de la coriandre sur la partie inférieure de la feuille de riz.
4. Ajouter une petite quantité de vermicelle de riz et de cacahuètes hachées.
5. Rouler la feuille de riz fermement en partant du bas, en la pliant sur les côtés en cours de route.
6. Répéter avec les autres feuilles de riz et les ingrédients.
7. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
8. Servir les rouleaux de printemps frais avec la sauce pour tremper.