600g de blancs de poulet,
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
1 poignée de cacahuètes,
4-5 gousses d'ail,
2-3 cm de gingembre frais,
8 à 10 piments séchés,
1 cuillère à soupe de mélange de poivre du Sichuan moulu,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 cuillère à café de sel,
2-3 oignons verts.

1. Lavez, séchez et coupez les blancs de poulet en dés.

2. Émincez l'ail et le gingembre, les piments séchés et les oignons verts.

3. Dans un bol, mélangez le poivre du Sichuan et le sucre. Réservez.

4. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé et ajoutez l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite les dés de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.

5. Retirez le poulet de la poêle avec une écumoire et réservez.

6. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile si nécessaire, puis ajoutez l'ail, le gingembre, les piments et les cacahuètes et faites sauter pendant environ une minute.

7. Ajoutez ensuite les dés de poulet dans la poêle et mélangez bien.

8. Saupoudrez le mélange de poivre du Sichuan et de sucre sur le poulet et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

9. Ajoutez le sel et les oignons verts et faites sauter pendant encore une minute. Servez chaud avec du riz.