- 1 poulet découpé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes - 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Huile de friture

1. Dans un grand saladier, mélanger le poulet, le jus de citron vert, la sauce soja, l'ail, le gingembre, la pâte de crevettes, le sel, le sucre et le poivre noir moulu. Bien mélanger pour enrober le poulet de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffer suffisamment d'huile à feu moyen-vif pour atteindre une profondeur de 2 à 3 cm.
3. Retirer le poulet de la marinade et éponger l'excès de liquide avec des serviettes en papier.
4. Une fois l'huile chaude, ajouter les morceaux de poulet en une seule couche dans la poêle ou la friteuse. Faire frire par petites quantités, en retournant les morceaux de poulet pour qu'ils soient dorés des deux côtés. Faire frire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré, soit environ 8 à 10 minutes.
5. Retirer le poulet de la poêle ou de la friteuse à l'aide d'une écumoire et égoutter l'excès d'huile sur du papier absorbant.
6. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur et garnir de tranche de citron vert et de persil frais.