4 escalopes de poulet
2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 oignon
2 poivrons
1 courgette
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
400 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
feuilles de basilic
riz thaï

1. Émincer l’oignon et les poivrons et tailler la courgette en morceaux.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de coco et y faire dorer le poulet.
3. Ajouter les légumes émincés et faire dorer quelques minutes.
4. Incorporer la pâte de curry vert thaï, le lait de coco, le sucre et la sauce de poisson.
5. Mélanger bien et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
6. Ajouter les feuilles de basilic et servir chaud avec du riz thaï.