2 tasses de riz,
2 tasses de lait de coco,
2 tasses d'eau,
2 cuillères à soupe d'huile de coco,
1 cuillère à café de sel,
1 bâton de citronnelle,
3 feuilles de pandan,
4 gousses d'ail,
1 oignon,
1 poulet (coupé en morceaux),
sel et poivre noir

1. Laver le riz et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, l'eau, l'huile de coco, le sel, la citronnelle et les feuilles de pandan.
2. Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3. Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir les gousses d'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Retirer la citronnelle et les feuilles de pandan du riz cuit.
6. Servir le riz dans des bols et garnir du poulet frit, de feuilles de pandan et de concombres en tranches.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût.