Marque : Espig

Poids NET (ou égoutté): 1000.00 g

Ingredients : carvi noir.

Le carvi noir, également connu sous le nom de cumin des prés, est une graine aromatique prisée pour sa saveur délicate et son parfum anisé. Originaire d'Europe centrale et du Nord, cette plante bisannuelle pousse principalement dans les pâturages calcaires, où ses tiges fines et ses feuilles finement découpées se parent de fleurs blanches ou rosées disposées en ombelles. Les graines allongées de couleur noire, semblables à celles du cumin, sont récoltées pour leurs arômes uniques.

Utilisé depuis des millénaires, le carvi noir a traversé les époques et les civilisations. Des traces archéologiques datant du 3ᵉ millénaire avant notre ère attestent de son utilisation en Europe. Les Égyptiens plaçaient des pots de carvi dans les tombes pour éloigner les esprits malfaisants, tandis qu'au Moyen Âge, il était intégré dans des philtres d'amour censés préserver de l'infidélité. En Allemagne, il est surnommé "Wiesenkümmel" ou cumin des prés, soulignant sa parenté avec le cumin.

En cuisine, le carvi noir est un allié de choix pour rehausser de nombreux plats. Il parfume délicieusement les soupes, les ragoûts, les salades de pommes de terre, les betteraves et les poissons. Indispensable dans la préparation de la choucroute, il est également utilisé pour aromatiser certains fromages tels que le gouda, le livarot et le munster. Sa saveur anisée se retrouve également dans des boissons traditionnelles comme l'Aquavit, la Chartreuse et la Bénédictine.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de moudre les graines de carvi noir au moment de les utiliser. Une pincée de carvi noir peut transformer une simple salade de chou en un plat savoureux, ou sublimer une soupe de carottes en lui apportant une note subtilement épicée. N'hésitez pas à l'incorporer dans vos recettes pour découvrir toute la richesse de cette épice aux multiples facettes.